Cuchillo japonés

La cocina japonesa requiere de técnica maestra y conocimiento de los alimentos, para controlar los sabores en los platos. Es muy importante el manejo del cuchillo, el arte por ejemplo de conseguir delgadísimas tajadas de pescado con cortes magistrales.

Para muchos profesionales de la hostelería el hocho, o cuchillo japonés es el mejor en la cocina. Realizado en acero inoxidable, su filo oriental permite deslizar el cuchillo cuando se cortan los productos más difíciles como ningún otro. El cuchillo afilado tradicionalmente por un lado tiene en el opuesto un rectificado cóncavo que crea una bolsa de aire entre el producto cortado y la hoja. El producto cortado va distanciándose del cuchillo al iniciarse el corte, se reduce la fricción y se logra un comportamiento de corte único.

Para profesionales y gourmets, el cuchillo japonés es uno de los cuchillos más bellos del mundo por su estética pura, sus detalles, sus materiales y sus excelentes acabados, que convierten a cada cuchillo japonés en una pieza única.

El afilado por un solo lado
El bruñido manual de cada cuchillo
El veteado damasco
Filos dentados y alveolados exclusivos
Un peso equilibrado
Sus mangos: de madera de pakka laminada, de magnolia, de polvo de bambú…
La funda de madera para proteger el filo
Estuches de madera noble

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