Cuidados

• Antes de usarlos por primera vez, deben lavarse con agua caliente.
• Después de cada uso deben lavarse sin usar lavavajillas agresivos y secarse con un paño suave.
• Las sustancias agresivas como el zumo de limón deben lavarse inmediatamente después del uso.
• Utilice al cortar tablas de madera o de plástico con resistencia media.
• El mango de madera no debe permanecer mucho tiempo en agua. Úntelo con aceite vegetal neutro periódicamente.
• Para cortar huesos o materiales muy duros utilice un cuchillo específico.

Según las tradicionales técnicas de corte japonesas, un cuchillo debe ser afilado perfectamente porque de lo contrario, dañará el sabor de los alimentos. El proceso de afilado es un paso crucial en la preparación y degustación de un buen plato. El día concluye con el rito casi religioso de afilar los propios cuchillos.

La piedra afiladora que se utiliza para un cuchillo japonés necesita estar sumergida en agua entre 5 y 10 minutos antes de su uso, hasta que no emerjan burbujas. Han de mantenerse húmedas durante todo el proceso de afilado.

Cuchillos afilados por un lado: coloque primero el lado afilado sobre la piedra afiladora. Afílelo con un ángulo de 45º respecto a la piedra afiladora, presionando el filo. Repita varias veces este proceso. Colóquelo después plano por el otro lado y repita el proceso anterior en menor proporción.

Cuchillos afilados por los dos lados: es importante que ambos lados se afilen uniformemente, en un ángulo de afilado de 15º aproximadamente, de forma que la hoja sea simétrica.

Si su cuchillo se despunta por un golpe o por maluso o se mella su filo, acuda a un profesional del afilado. Un nuevo proceso de afilado sobre la pieza le proporcionará un cuchillo en perfectas condiciones.

Si su cuchillo tiene un defecto de material o de fabricación, puede confiar en la garantía KAI.

En caso de que su cuchillo tenga algún defecto de fábrica, debe acudir al establecimiento donde compró el producto.